Kue Kering Nastar
Kue Kering Nastar Untuk Lebaran
Kue kering nastar merupakan salah satu kue lebaran yang cukup banyak diminati masyarakat. Kue ini sering kali hadir di meja tamu setiap menjelang lebaran Hari Raya Idul Fitri ataupun hari besar lainnya. Namun ketika anda ingin menikmati kue kering nastar ini tidak di hari lebaran mungkin akan sulit dan jarang sekali menemuinya kecuali di toko kue yang lengkap.
Resep Kue Kering Nastar
Bahan-bahan
- 400 gr tepung terigu
- 100 gr tepung maizena
- 4 kuning telur
- 1 putih telur
- 1 sdt garam
- 150 gr gula bubuk
- 250 gr mentega
- 1 sdt vanili bubuk
- 2 kuning telur (untuk olesan)
- Margarin (untuk olesan) dan
cengkih batang (untuk hiasan) secukupnya
Selai
- 600 gr buah nanas parut halus
- 150 gr gula pasir
- 5 buah cengkih
- 3 cm kayu manis
Pembuatan Kue Kering Nastar
Untuk memudahkan Anda dalam membuat kue kering nastar yang enak dan lembut, Berikut adalah tips-tips cara pembuatan nya:
- Siapkan semua peralatan sesuai kebutuhan. Gunakan loyang khusus kue kering yang berdinding rendah.
- Pilih bahan baku berkualitas baik karena sangat mempengaruhi rasa, aroma, dan penampilan kue. Khusus untuk tepung, gunakan tepung terigu protein rendah yang cocok untuk membuat kue kering nastar. Tepung terigu berprotein rendah baik digunakan untuk membuat kue kering yang resepnya memerlukan lemak (mentega atau margarin) dan telur yang tinggi. Tepung terigu berprotein rendah tidak membentuk gluten sehingga kue menjadi renyah.
- Agar adonan tetap lembut dan mudah tercampur rata, ayak bahan kering seperti tepung terigu, baking powder, atau soda kue jika perlu, gula bubuk, dan garam. Tepung untuk kue kering nastar kalau pakai tepung yang dalam plastik (contoh Bogasari), tidak perlu disangrai. Nastar itu kue yang lembab bukan kering, jadi kalau disangrai, takutnya tepungnya terlalu kering, nanti kurang mantap rasanya.
- Kocok mentega atau margarin dengan gula asal rata, kira-kira 3 menit. Perhatikan jangan sampai menteganya keluar minyak. Pengocokan yang terlalu lama akan membuat lemak meleleh dan kue akan melebar saat dipanggang.
- Jangan memasukkan bahan kering ke dalam adonan mentega sekaligus. Bagi menjadi tiga tahap, dan aduk rata setiap tahap dengan menggunakan sendok kayu atau pisau pastry dengan gerakan perlahan agar kue tidak menjadi keras.
- Perhatikan waktu dan suhu pemanggangan. Oven tidak boleh terlalu panas, suhu cukup dari 150C – 160C ( kenali Oven masing – masing ya ).Sekalipun sudah diatur, sebaiknya cek sesekali. Karena, terkadang posisi pemanggang juga berpengaruh pada tingkat kematangan. Proses pematangan kue masih berlangsung, meski kue telah keluar dari oven. Karena itu, kue kering baru matang sempurna setelah betul-betul dingin.
- Agar permukaan nastar tidak retak jangan isi selai terlalu banyak. Untuk mempermudah sebelum di pulung , bulatkan dulu selainya. Tips lainnya campurkan ½ sachet bubuk agar putih untuk tiap 1 buah nanas ukuran besar, untuk menghindari retaknya kulit nastar akibay selai nanas.
- Untuk menyamai ukuran dari si kue nastar ini, giling nastar dengan ketebalan yang sama lalu cetak adonan dengan menggunakan cookie cutter yang berbentuk lingkaran. Kalau tidak ada alat tersebut dapat menggunakan gelas dengan lebar mulut gelas yang sesuai dengan ukuran nastar.
Ternyata mudah kan? Jadi sebelum Anda membuat kue kering nastar ini Anda harus mengetahui Tips agar kue lebih enak dan lembut saat di santap.
Selamat Mencoba 🙂
