Blog

Agar kue kering tidak melebar Anda bisa menerapkan beberapa tips yang akan kami bahas di artikel ini. Membuat kue kering di rumah bisa menjadi aktivitas yang menyenangkan, terutama ketika hasilnya sesuai dengan harapan. Kue buatan sendiri juga terasa lebih istimewa karena dibuat dengan bahan pilihan dan sentuhan pribadi. Namun, proses pembuatannya tidak selalu berjalan mulus dan terkadang bisa cukup merepotkan.

Salah satu tantangan yang sering dihadapi adalah kue yang melebar saat dipanggang, sehingga bentuknya berubah dan kurang menarik. Hal ini bisa terjadi karena beberapa faktor, seperti komposisi adonan atau teknik pemanggangan yang kurang tepat. Untuk mendapatkan kue kering yang tetap kokoh dan bentuknya terjaga, ada beberapa tips yang bisa diterapkan agar kue kering tidak melebar.

Tips Agar Kue Kering Tidak Melebar

Kue kering yang melebar saat dipanggang bisa disebabkan oleh beberapa faktor, seperti jenis bahan, takaran, atau suhu oven. Berikut beberapa tips agar kue kering tetap berbentuk rapi dan tidak melebar saat dipanggang:

1. Pengocokan Margarin dan Gula Hanya Sampai Tercampur Merata

Proses pengocokan margarin dan gula sebaiknya tidak dilakukan terlalu lama, karena dapat menyebabkan kue kering melebar saat dipanggang. Cukup kocok hingga teksturnya lembut dan tercampur rata tanpa perlu berlebihan.

Baca juga: Inilah 11 Bahan Kue Kering Lebaran yang Sering Digunakan 

Pengocokan yang terlalu lama dapat membuat adonan terlalu lembek, sehingga kue kehilangan bentuk saat dipanggang. Namun, ada pengecualian untuk jenis kue tertentu seperti lidah kucing, dimana pengocokan lebih lama justru diperlukan untuk menghasilkan tekstur yang lebih tipis dan melebar secara sempurna.

2. Penggunaan Soda Kue Harus Sesuai Takaran

Agar kue kering tidak melebar saat dipanggang yaitu penggunaan soda kue harus disesuaikan dengan takaran. Soda kue atau baking soda berfungsi sebagai bahan pengembang yang membantu adonan mengembang saat dipanggang. Namun, pemakaian yang berlebihan bisa menyebabkan kue melebar secara tidak terkendali.

Oleh karena itu, pastikan menggunakan soda kue sesuai takaran yang dianjurkan dalam resep. Jika ingin alternatif lain, baking powder bisa digunakan, tetapi efeknya akan membuat kue lebih tinggi daripada melebar. Secara umum, untuk takaran 600 gram tepung, cukup gunakan maksimal ½ sendok teh soda kue atau baking powder agar hasil kue tetap stabil.

3. Aduk Adonan Secukupnya dengan Spatula, Tidak Perlu Sampai Terlalu Kalis

Proses mengaduk atau menguleni adonan harus dilakukan secukupnya agar semua bahan tercampur rata tanpa membuatnya terlalu kalis. Gunakan spatula untuk mencampur adonan dengan gerakan searah, sehingga proses pencampuran menjadi lebih cepat dan merata. Jika diuleni terlalu lama, adonan bisa menjadi terlalu elastis, yang dapat mempengaruhi tekstur akhir kue dan menyebabkan bentuknya berubah saat dipanggang.

4. Gunakan Margarin atau Mentega yang Dingin

Suhu margarin atau mentega yang digunakan dalam adonan berpengaruh besar terhadap hasil akhir kue. Jika margarin dalam kondisi terlalu lembut atau cair akibat suhu ruangan yang panas, adonan bisa menjadi terlalu lembek, sehingga kue mudah melebar saat dipanggang.

Baca juga: Inilah Manfaat Roombutter untuk Kue Kering yang Harus Anda Ketahui 

Jika kue masih cenderung melebar meskipun takaran bahan sudah sesuai, cobalah menggunakan mentega atau margarin yang telah disimpan di lemari es hingga teksturnya lebih padat dan dingin. Suhu yang lebih rendah membantu adonan tetap stabil, sehingga bentuk kue tetap terjaga selama proses pemanggangan. Konsistensi lemak yang lebih kokoh membantu menjaga struktur adonan agar tetap stabil selama proses pemanggangan.

5. Sesuaikan Jumlah Telur Agar Kue Tidak Melebar Berlebihan

Telur memiliki peran penting dalam memberi kelembutan dan membantu adonan mengembang. Namun, penggunaan telur yang berlebihan dapat menyebabkan kue melebar dan kehilangan bentuknya saat dipanggang. Oleh karena itu, selalu ikuti takaran resep dengan tepat.

Jika sudah menggunakan jumlah yang sesuai tetapi kue masih melebar, pertimbangkan untuk menggunakan telur dengan ukuran yang lebih kecil agar keseimbangan adonan tetap terjaga.

6. Gunakan Selai dengan Tekstur Kental

Saat membuat kue kering yang berisi selai, pemilihan jenis selai yang digunakan sangat penting agar hasil akhirnya tetap sempurna. Pilih selai yang memiliki tekstur lebih kental dan tidak terlalu berair, karena selai yang terlalu encer dapat menyebabkan beberapa masalah pada adonan.

Jika selai yang digunakan mengandung terlalu banyak air, saat dipanggang selai bisa mudah meleleh dan meresap ke dalam adonan. Sehingga membuat kue menjadi lembek dan sulit mempertahankan bentuknya. Selain itu, selai yang berair juga bisa menyebabkan kue mudah retak atau melebar secara tidak merata.

Untuk mengatasi masalah ini, bisa juga mencoba memasak selai terlebih dahulu agar kandungan airnya sedikit berkurang. Atau memilih selai dengan kadar gula lebih tinggi yang biasanya memiliki konsistensi lebih kental.

7. Sangrai Tepung Sagu Terlebih Dahulu

Tepung sagu sering digunakan dalam berbagai resep kue kering karena dapat memberikan tekstur yang lebih renyah dan ringan. Namun, sebelum digunakan, tepung sagu sebaiknya disangrai terlebih dahulu untuk mengurangi kadar airnya dan membuatnya lebih lembut.

Proses sangrai ini bisa dilakukan dengan api kecil selama sekitar 10 menit sambil terus diaduk agar tepung tidak gosong. Dengan cara ini, tepung akan menjadi lebih ringan dan tidak menggumpal saat dicampurkan ke dalam adonan. Selain itu, menambahkan potongan daun pandan saat proses sangrai bisa memberikan aroma yang lebih harum pada tepung.

Sehingga kue yang dihasilkan memiliki wangi khas yang lebih menggugah selera. Setelah tepung selesai disangrai, diamkan hingga benar-benar dingin sebelum dicampurkan ke dalam adonan agar hasil kue tetap sempurna.

Nah, itulah beberapa tips yang bisa Anda terapkan agar kue kering tidak melebar saat dipanggang. Namun, tidak semua orang memiliki waktu luang atau keterampilan untuk membuat kue kering sendiri di rumah. Proses pembuatan kue kering membutuhkan ketelitian dalam memilih bahan, mengukur takaran yang tepat, serta memperhatikan teknik memanggang agar hasil akhirnya sempurna.

Jika Anda ingin menikmati kue kering yang lezat tanpa harus bersusah payah membuatnya sendiri, maka Kue Kering Bellarosa bisa menjadi pilihan yang tepat. Dengan menggunakan bahan-bahan berkualitas tinggi, seperti mentega premium, tepung pilihan. Serta campuran bahan alami lainnya, Kue Kering Bellarosa menghadirkan cita rasa otentik yang lembut dan renyah di setiap gigitannya.

Selain itu, proses pembuatannya dilakukan dengan standar kebersihan tinggi, sehingga menghasilkan produk yang tidak hanya enak, tetapi juga aman dikonsumsi. Kue Kering Bellarosa hadir dalam berbagai varian rasa yang dapat disesuaikan dengan selera.

Jadi, bagi Anda yang ingin menikmati kue kering dengan kualitas premium tanpa harus repot membuatnya sendiri, Kue Kering Bellarosa adalah solusi terbaik. Dengan rasa yang nikmat, tekstur yang pas, serta kemasan yang menarik, kue kering Bellarosa siap menemani waktu bersantai Anda bersama keluarga atau menjadi sajian istimewa.