Blog

Resep Kue Kering Putu Kacang Hijau – Putu Kacang Hijau merupakan salah satu kue kering tradisional khas Makassar yang memiliki cita rasa manis dan tekstur yang mudah hancur di mulut. Di beberapa daerah lain seperti Jakarta, kue ini lebih dikenal dengan sebutan “Kue Satu” karena bentuknya yang menyerupai angka satu.

Kue kering ini biasanya dicetak menggunakan alat khusus yang memberikan ukiran cantik pada permukaannya. Setelah dicetak, bagian luar kue dilapisi taburan gula pasir sehingga menghasilkan tampilan putih bersih sekaligus menambah rasa manis alami.

Sesuai namanya, bahan utama Putu Kacang Hijau adalah kacang hijau kering yang disangrai dan dihaluskan hingga menjadi tepung. Bahan sederhana ini kemudian dipadukan dengan gula untuk menghasilkan aroma khas dan rasa legit yang menjadi ciri utama kue kering tradisional ini.

Putu Kacang sebagai Buah Tangan Khas Makassar

Putu Kacang dikenal sebagai kue kering tradisional yang memiliki tekstur padat dan daya tahan lama sehingga sangat cocok dijadikan buah tangan saat berkunjung ke Makassar. Kue klasik ini menjadi salah satu pilihan oleh-oleh favorit karena rasanya yang manis, aromanya yang khas, serta praktis dibawa ke mana saja.

Di Makassar sendiri, Putu Kacang sering dinikmati sebagai teman minum teh atau kopi, menjadikannya camilan yang populer di berbagai kalangan. Ketahanannya yang baik membuat kue ini tetap enak meski disimpan dalam waktu lama, sehingga semakin ideal sebagai oleh-oleh khas daerah.

Resep Kue Kering Putu Kacang Hijau yang Praktis dan Autentik

Putu Kacang Hijau adalah kue kering tradisional khas Makassar yang memiliki cita rasa manis, lembut, dan mudah hancur di mulut. Berikut resep lengkap dan cara membuat Putu Kacang Hijau yang bisa Anda praktekkan di rumah.

Bahan Kue Kering Putu Kacang Hijau

• 200 gram kacang hijau kupas, sangrai hingga matang
• 175 gram gula halus
• 1/4 sendok teh essence vanila
• 2 sendok makan air matang

Baca juga: Ide Camilan Manis: Resep Bolu Kering Panggang yang Simple dan Lezat

Cara Membuat Putu Kacang Hijau Oven

1. Sangrai kacang hijau sampai kering, kemudian haluskan dengan blender atau ulekan hingga menjadi bubuk halus. Saring untuk mendapatkan tekstur yang lebih lembut.
2. Campur tepung kacang hijau dengan gula halus, vanila, dan air sedikit demi sedikit hingga membentuk adonan yang lembut dan mudah dicetak.
3. Masukkan adonan ke dalam cetakan kue satu sambil ditekan agar hasilnya padat.
4. Panggang di oven bersuhu 150°C hingga kering dan matang.
5. Dinginkan sebelum disimpan dalam toples agar teksturnya tetap renyah.

Resep Putu Kacang Hijau Tradisional Tanpa Oven

Selain dipanggang, putu kacang juga bisa dibuat dengan cara tradisional menggunakan proses pengeringan alami. Metode ini menghasilkan rasa yang lebih klasik dan mempertahankan keaslian kue khas Makassar.

Bahan Utama

• Biji kacang hijau kering
• Gula pasir yang sudah dihaluskan

Cara Membuatnya

1.     Proses tradisional dimulai dengan menggoreng kering kacang hijau di atas wajan tanpa minyak.
2.     Setelah matang, kacang hijau ditumbuk menggunakan lesung batu hingga menjadi bubuk halus.
3.     Gula pasir juga ditumbuk terpisah sampai teksturnya menyerupai gula halus.
4.     Setelah kedua bahan menjadi bubuk halus, campurkan keduanya hingga tercampur merata.
5.     Masukkan campuran tersebut ke dalam cetakan kayu khusus Putu Kacang yang memiliki berbagai bentuk dan motif ukiran. Bagian dalam cetakan biasanya diberi sedikit tepung agar adonan tidak lengket.
6.     Setelah dicetak, keluarkan putu kacang dari cetakan lalu jemur di bawah sinar matahari sampai benar-benar kering dan mengeras.
7.     Hasilnya adalah kue kering putu kacang yang gurih, wangi, dan autentik seperti buatan tradisional Makassar.

Resep Putu Kacang Hijau Tradisional yang Lembut dan Manis

Putu Kacang adalah kue tradisional berbahan dasar kacang hijau dan gula pasir yang banyak digemari karena teksturnya yang lembut serta mudah hancur di mulut. Dengan bahan sederhana dan proses yang khas, Anda bisa membuat putu kacang rumahan yang autentik seperti buatan tempo dulu.

Bahan-Bahan Putu Kacang

• 2 liter kacang hijau
• 2 liter gula pasir
• 200 ml air

Baca juga: Daftar Kue Kering Khas Bugis Makassar, Cita Rasa Tradisional yang Masih Melegenda

Cara Membuat Putu Kacang Hijau

1. Sangrai kacang hijau hingga kulitnya mulai pecah dan terkelupas. Ayak atau tiup kulitnya sampai bersih.
2. Perciki kacang hijau dengan sedikit air hingga lembap, kemudian diamkan sejenak sampai agak kering. Setelah itu haluskan menggunakan blender atau ditumbuk sampai menjadi tepung halus.
3. Haluskan gula pasir hingga menjadi bubuk, lalu campurkan ke dalam tepung kacang hijau. Aduk rata hingga seluruh bahan menyatu.
4. Tutup adonan dengan daun pisang dan diamkan selama kurang lebih 5 jam agar teksturnya lebih padat dan aromanya keluar.
5. Setelah diistirahatkan, aduk kembali adonan kemudian masukkan ke dalam cetakan putu kacang. Tekan-tekan hingga benar-benar padat agar hasilnya tidak mudah hancur.
6. Susun putu kacang di atas baki dan jemur di bawah sinar matahari hingga kering. Bila matahari terik, proses pengeringan biasanya cukup satu hari.
7. Setelah kering dan mengeras, putu kacang siap dinikmati bersama teh atau kopi hangat.

Penutup

Kini Anda sudah mengetahui cara membuat kue kering Putu Kacang Hijau yang tradisional, sederhana, dan tetap mempertahankan cita rasa khasnya. Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah pembuatan yang praktis, Anda bisa mencoba resep ini di rumah kapan saja. Teksturnya yang lembut serta aroma kacang hijau sangrai menjadikan Putu Kacang sebagai cemilan yang cocok disajikan bersama teh atau kopi hangat.

Namun, jika Anda belum sempat membuatnya sendiri atau ingin menikmati variasi kue kering lain yang tidak kalah lezat, Anda juga bisa mencoba aneka kue kering premium dari Kue Kering Bellarosa. Bellarosa dikenal dengan pilihan kue keringnya yang renyah, wangi, dan menggunakan bahan berkualitas, sehingga sangat cocok untuk camilan harian maupun bingkisan spesial.