Blog

Kue kering thumbprint menjadi salah satu pilihan favorit saat Lebaran karena tampilannya cantik, rasanya manis lembut, dan teksturnya mudah lumer di mulut. Berbeda dengan nastar atau kastengel yang sudah sangat umum, thumbprint cookies menawarkan variasi topping yang lebih fleksibel, mulai dari selai buah hingga cokelat leleh.

Selain itu, cara membuat kue kering thumbprint juga relatif mudah dan bisa disesuaikan dengan bahan yang tersedia di rumah. Bagi Anda yang ingin menyiapkan kue kering sendiri untuk Lebaran, berikut lima resep thumbprint cookies yang bisa dicoba. Mulai dari versi ekonomis hingga resep premium dengan cita rasa lebih istimewa.

5 Resep Kue Kering Thumbprint Lumer di Mulut

Thumbprint cookies adalah jenis kue kering dengan ciri khas cekungan di bagian tengah yang diisi selai atau cokelat. Kue ini memiliki tekstur renyah dan rasa manis seimbang, sehingga sering dijadikan alternatif kue Lebaran selain nastar dan kastengel.

1. Resep Kue Kering Thumbprint 1 Kg

Bahan:

• 1 kg tepung terigu protein sedang
• 400 g gula halus
• 400 g mentega
• 400 g margarin
• 6 butir kuning telur
• 6 sdm susu bubuk
• 2 sdt vanili
• 1 sdt garam

Bahan Topping:

• Selai stroberi secukupnya
• Keju parut secukupnya

Baca juga: Resep Kue Kering Semprong Anti Gagal: Renyah, Manis, dan Mudah Dibuat 

Cara Membuat:

1. Kocok mentega, margarin, dan gula halus hingga tercampur rata dan lembut.
2. Masukkan kuning telur, susu bubuk, vanili, dan garam, lalu aduk hingga homogen.
3. Ayak tepung terigu, masukkan sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan spatula.
4. Ambil adonan secukupnya, bulatkan, lalu susun di loyang yang sudah dioles margarin.
5. Tekan bagian tengah adonan dengan ibu jari hingga membentuk cekungan.
6. Isi cekungan dengan selai stroberi, lalu taburi keju parut.
7. Panggang dalam oven bersuhu 150°C selama 30–40 menit.
8. Angkat, dinginkan, lalu simpan dalam toples kedap udara.

2. Resep Thumbprint Cookies 3 Bahan

Bahan:

• 200 g margarin (bisa dicampur mentega)
• 300 g tepung terigu protein sedang
• 150 g gula halus

Topping:

• Selai atau cokelat sesuai selera

Cara Membuat:

1. Kocok margarin dan gula halus hingga lembut dan tercampur rata.
2. Masukkan tepung terigu yang sudah diayak sedikit demi sedikit sambil diaduk.
3. Uleni ringan hingga adonan bisa dipulung.
4. Ambil adonan, bulatkan seukuran kelereng, lalu susun diatas loyang beralas baking paper.
5. Tekan bagian tengah adonan dan isi dengan selai atau cokelat.
6. Panggang dalam oven bersuhu 170°C selama 20–25 menit hingga matang.
7. Dinginkan sebelum disimpan dalam wadah tertutup.

3. Resep Thumbprint Cookies Double Cokelat

Bahan:

• 200 g tepung terigu protein rendah
• 150 g margarin
• 50 g butter
• 100 g gula halus
• 100 g cokelat batang/DCC
• 20 g cokelat bubuk
• 30 g susu bubuk
• 15 g tepung maizena
• 1 butir kuning telur
• ½ sdt baking powder
• 50 g kacang mede cincang

Cara Membuat:

1. Panggang kacang mede hingga harum, lalu cincang kasar.
2. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, susu bubuk, maizena, dan baking powder.
3. Kocok margarin, butter, dan gula halus hingga lembut.
4. Masukkan kuning telur, kocok kembali hingga tercampur rata.
5. Masukkan campuran bahan kering, aduk hingga adonan menyatu.
6. Tambahkan kacang cincang, aduk rata.
7. Ambil adonan, bulatkan, dan susun di loyang.
8. Tekan bagian tengah adonan, lalu panggang pada suhu 150°C selama 10–15 menit.
9. Lelehkan cokelat batang dan semprotkan ke bagian tengah kue.
10. Diamkan hingga cokelat mengeras, lalu simpan dalam toples.

4. Resep Thumbprint Cookies Cokelat

Bahan:

• 225 g tepung terigu protein rendah
• 120 g gula halus
• 100 g mentega
• 50 g margarin
• 20 g susu bubuk
• 20 g tepung maizena
• 1 butir kuning telur
• ½ sdt baking powder

Filling:

• Cokelat secukupnya

Cara Membuat:

1. Kocok mentega, margarin, dan gula halus hingga pucat.
2. Masukkan kuning telur, aduk hingga rata.
3. Ayak tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan baking powder, lalu masukkan ke adonan.
4. Simpan adonan di dalam kulkas selama 2 jam.
5. Ambil adonan, bulatkan, pipihkan sedikit, dan beri cekungan di tengah.
6. Isi dengan cokelat, lalu susun di loyang.
7. Panggang pada suhu 150°C selama 35–40 menit hingga matang.
8. Dinginkan sebelum disimpan.

5. Resep Kue Kering Thumbprint Premium

Bahan:

• 80 g salted butter
• 80 g unsalted butter
• 245 g tepung terigu protein rendah
• 100 g gula halus
• 20 g tepung maizena
• 2 sdm kental manis
• 1 butir kuning telur
• ½ sdt baking powder
• ⅛ sdt garam

Topping:

• Selai stroberi, nanas, atau cokelat

Baca juga: Resep Kue Kering Keciput Wijen: Renyah, Gurih, dan Mudah Dibuat di Rumah 

Cara Membuat:

1. Kocok salted butter dan unsalted butter hingga lembut.
2. Masukkan gula halus, kuning telur, dan garam, kocok hingga rata.
3. Masukkan tepung terigu, maizena, dan baking powder yang sudah diayak.
4. Ambil adonan seberat ±6 gram, bulatkan.
5. Buat cekungan di tengah adonan dan isi dengan selai.
6. Panggang pada suhu 150°C selama 15–17 menit hingga matang.

Alternatif Praktis Tanpa Repot Membuat Sendiri

Jika tidak memiliki banyak waktu untuk membuat kue kering sendiri di rumah, memilih kue kering siap saji bisa menjadi alternatif yang praktis. Anda tetap bisa menyajikan kue kering thumbprint dengan cita rasa lezat tanpa harus repot menyiapkan bahan, mengolah adonan, hingga memanggangnya sendiri.

Salah satu pilihan yang bisa dipertimbangkan adalah Kue Kering Bellarosa yang menghadirkan beragam varian kue kering dengan rasa premium dan kualitas yang terjaga. Kue kering Bellarosa cocok disajikan sebagai hidangan Lebaran maupun dijadikan hampers, karena tampilannya rapi, rasanya konsisten, dan praktis untuk berbagai kebutuhan.