Blog

Kue nastar selalu menjadi primadona saat hari raya, hampers, maupun sajian keluarga di rumah. Selain rasa selai nanas yang lembut dan lumer, tampilan nastar juga menjadi perhatian utama. Banyak orang ingin tahu cara membuat nastar mengkilap karena warna kuning keemasan yang cantik membuat kue terlihat lebih premium dan menggugah selera.

Padahal, membuat nastar kinclong tidak hanya soal mengoles kuning telur begitu saja. Ada teknik, kombinasi bahan, hingga waktu pengolesan yang perlu diperhatikan agar hasil akhirnya mulus, tidak belang, dan tidak mudah retak.

Jika Anda sering gagal mendapatkan tampilan nastar yang glossy seperti toko kue premium, simak panduan lengkap berikut ini.

Kenapa Nastar Bisa Tampak Kusam?

Salah satu penyebab nastar terlihat pucat atau kusam adalah penggunaan bahan olesan yang kurang tepat. Selain itu, banyak orang mengoles nastar saat adonan masih mentah sehingga permukaannya retak ketika mengembang di oven.

Teknik pengolesan yang terlalu tebal juga bisa membuat warna nastar menjadi belang atau bahkan gosong di bagian atas. Karena itu, penting memahami proses finishing agar hasil nastar lebih cantik dan menggoda.

Cara Membuat Nastar Mengkilap dengan Bahan Sederhana

Untuk menghasilkan tampilan nastar yang shiny dan golden brown, Anda tidak membutuhkan bahan yang rumit. Beberapa kombinasi berikut justru sering digunakan oleh pembuat kue profesional.

1. Gunakan Kuning Telur Berkualitas

Bahan utama untuk polesan nastar adalah kuning telur. Pilih kuning telur yang warnanya pekat agar hasil nastar lebih cerah dan cantik.

Banyak baker menggunakan:

• Kuning telur bebek
• Telur omega
• Kuning telur ayam kampung

Baca juga: Fungsi Telur pada Kue Kering: Rahasia Tekstur Renyah, Lembut, dan Lebih Lezat

Jenis telur tersebut biasanya menghasilkan warna yang lebih tajam dibanding telur biasa.

2. Tambahkan Minyak atau Margarin

Jika ingin efek mengkilap alami, tambahkan sedikit minyak goreng atau margarin cair ke dalam campuran olesan.

Fungsinya adalah:

• Membuat permukaan nastar lebih glossy
• Memberi efek licin dan kinclong
• Membantu warna lebih merata

Namun, gunakan secukupnya agar tekstur permukaan tidak terlalu berminyak.

3. Campurkan Bahan Manis

Rahasia lain cara membuat nastar mengkilap adalah menambahkan sedikit bahan manis untuk membantu proses karamelisasi saat dipanggang.

Beberapa bahan yang sering digunakan:

• Susu kental manis
• Madu
• Sirup jagung (corn syrup)
• Gula halus

Cukup gunakan sedikit saja agar nastar tidak cepat gosong.

Resep Polesan Nastar Mengkilap

Berikut campuran sederhana yang bisa Anda coba di rumah:

• 2 kuning telur
• 1 sendok teh minyak goreng
• 1 sendok teh susu kental manis

Aduk perlahan hingga tercampur rata. Hindari mengocok terlalu kuat agar tidak muncul banyak gelembung udara yang bisa membuat hasil polesan tidak mulus.

Teknik Mengoles Nastar yang Benar

Selain bahan, teknik pengolesan juga sangat menentukan hasil akhir nastar.

1. Oles Saat Nastar Setengah Matang

Ini adalah kesalahan yang paling sering dilakukan pemula. Jangan mengoles nastar sejak awal dipanggang.

Sebaiknya:

• Panggang nastar terlebih dahulu sekitar 10–15 menit
• Keluarkan dari oven
• Diamkan sebentar
• Baru oles permukaannya

Cara ini membantu menutupi retakan alami pada nastar sehingga tampil lebih mulus.

2. Gunakan Kuas Berbulu Halus

Pemilihan kuas ternyata cukup berpengaruh terhadap hasil akhir nastar. Banyak orang menggunakan kuas dapur biasa yang bulunya kasar atau terlalu besar sehingga permukaan kue menjadi rusak saat dioles.

Sebaiknya gunakan kuas kecil berbulu lembut agar sapuan lebih rapi dan tidak meninggalkan bekas garis. Kuas yang halus juga membantu cairan olesan menyebar tipis secara merata di seluruh permukaan nastar.

Selain itu, ukuran kuas perlu disesuaikan dengan ukuran kue. Jika kuas terlalu besar, nastar bisa mudah penyok atau berubah bentuk saat disentuh. Sebelum digunakan, pastikan kuas dalam keadaan bersih dan kering supaya hasil polesan tetap mulus.

3. Oles Tipis Dua Kali

Daripada mengoles tebal sekaligus, lebih baik lakukan dua lapisan tipis.

Langkahnya:

• Oles lapisan pertama
• Panggang sebentar
• Oles lagi lapisan kedua
• Panggang hingga matang

Teknik ini membuat warna nastar lebih rata dan mengkilap sempurna.

4. Pastikan Seluruh Permukaan Teroles Rata

Saat mengoles nastar, jangan hanya fokus pada bagian atas saja. Pastikan bagian samping juga terkena olesan agar warna kue terlihat seragam dan tidak belang. Namun, lakukan dengan hati-hati supaya cairan telur tidak menetes ke loyang.

Jika olesan mengenai loyang, bagian bawah nastar bisa lengket ketika matang dan membuat bentuknya rusak saat diangkat. Gunakan olesan secukupnya agar hasil tetap rapi dan tidak berlebihan.

5. Jangan Menekan Permukaan Nastar

Ketika mengoles, hindari menekan kuas terlalu kuat ke permukaan kue. Cukup sapukan secara perlahan dan lembut agar bentuk nastar tetap bulat cantik.

Tekanan yang terlalu keras bisa menyebabkan permukaan retak atau membuat adonan berubah bentuk. Karena itu, proses pengolesan sebaiknya dilakukan dengan gerakan ringan dan santai.

Walaupun terlihat sederhana, teknik ini sangat mempengaruhi tampilan akhir nastar, terutama jika Anda ingin hasil yang mulus, kinclong, dan terlihat premium.

6. Diamkan Sebelum Dipanggang Kembali

Setelah dioles, sebaiknya diamkan nastar selama 1–2 menit sebelum dimasukkan kembali ke oven. Tujuannya agar cairan olesan sedikit meresap dan menempel sempurna di permukaan kue.

Jika langsung dipanggang setelah dioles, lapisan telur terkadang bisa menggumpal atau menghasilkan warna yang kurang rata.

Langkah kecil ini sering diabaikan, padahal cukup efektif untuk membantu menciptakan permukaan nastar yang lebih halus dan mengkilap.

Tips Agar Nastar Tampak Premium

Selain polesan, ada beberapa trik tambahan yang bisa membuat tampilan nastar lebih elegan.

• Gunakan Suhu Oven Stabil: Suhu yang terlalu panas membuat permukaan cepat gelap sebelum bagian dalam matang. Idealnya, panggang nastar di suhu sekitar 140–150 derajat Celsius agar warna matang lebih merata.
• Bentuk Nastar Seragam: Ukuran yang konsisten membuat semua nastar matang bersamaan dan tampil lebih rapi saat disajikan.
• Jangan Overbake: Nastar yang dipanggang terlalu lama akan kehilangan efek glossy dan warnanya menjadi kusam kecokelatan.

Kesalahan yang Harus Dihindari Saat Membuat Nastar Mengkilap

Beberapa hal berikut sering membuat hasil nastar kurang maksimal:

• Mengoles saat adonan masih mentah
• Menggunakan putih telur terlalu banyak
• Olesan terlalu tebal
• Kuas terlalu kasar
• Oven terlalu panas
• Menggunakan terlalu banyak bahan manis

Jika dihindari, hasil nastar akan jauh lebih cantik dan profesional.

Cara Menyimpan Nastar Agar Tetap Cantik

Setelah matang, nastar sebaiknya didiamkan terlebih dahulu hingga benar-benar dingin sebelum dimasukkan ke dalam toples. Nastar yang masih hangat dapat menghasilkan uap air di dalam wadah sehingga membuat permukaannya menjadi lembek dan tampilan mengilapnya berkurang.

Baca juga: Tips Membuat Kue Kering Tahan Lama: Rahasia Awet, Renyah, dan Tetap Enak

Gunakan wadah kedap udara agar tekstur nastar tetap renyah dan aromanya tetap terjaga. Selain itu, susun nastar dengan rapi dan jangan terlalu penuh supaya permukaannya tidak saling bergesekan dan merusak lapisan glossy pada kue.

Simpan toples nastar di tempat yang sejuk dan kering, serta hindari area yang terkena sinar matahari langsung atau dekat sumber panas. Dengan penyimpanan yang tepat, nastar akan tetap cantik, renyah, dan enak dinikmati dalam waktu lebih lama.

Nikmati Nastar Premium Tanpa Ribet dari Bellarosa

Membuat nastar mengkilap memang membutuhkan ketelitian mulai dari adonan, proses memanggang, hingga teknik pengolesan. Jika tidak sempat membuat sendiri di rumah, Anda tetap bisa menikmati nastar premium dengan tampilan cantik dan rasa lezat.

Kue kering dari Bellarosa hadir dengan tekstur lembut, isian nanas melimpah, dan tampilan mengkilap yang menggoda. Cocok untuk suguhan keluarga, hampers, maupun hadiah spesial saat hari raya.