Blog

Saat momen Lebaran tiba, toples berisi nastar, putri salju, dan kastengel hampir selalu menghiasi ruang tamu. Di antara berbagai jenis kue kering tersebut, kastengel menjadi salah satu favorit banyak orang berkat cita rasa gurih dari keju yang khas. Namun, pernahkah Anda bertanya-tanya mengenai asal usul kastengel yang kini begitu identik dengan perayaan hari raya di Indonesia?

Menariknya, kastengel bukanlah kue asli Indonesia. Kue kering yang terkenal dengan taburan keju melimpah ini memiliki sejarah panjang yang berasal dari Eropa, tepatnya Belanda. Seiring berjalannya waktu, kastengel mengalami berbagai adaptasi hingga menjadi salah satu sajian wajib saat Lebaran di Indonesia.

Apa itu Kastengel?

Kastengel adalah kue kering berbahan dasar tepung terigu, mentega atau margarin, telur, dan keju. Kue ini memiliki tekstur renyah dengan rasa gurih yang dominan. Bentuknya umumnya persegi panjang kecil dengan taburan keju di bagian atas yang akan berubah menjadi keemasan setelah dipanggang.

Baca juga: Bahan Bahan Kastengel Lengkap dan Takaran Pas untuk Hasil Renyah & Gurih

Keunikan kastengel terletak pada penggunaan keju dalam jumlah yang cukup banyak, baik sebagai campuran adonan maupun topping. Inilah yang membuat aroma dan cita rasanya berbeda dibandingkan jenis kue kering lainnya.

Asal Usul Kastengel dari Belanda

Jika ditelusuri dari namanya, kastengel berasal dari bahasa Belanda yaitu kaasstengels. Kata kaas berarti keju, sedangkan stengels berarti batang atau stik. Secara harfiah, kaasstengels dapat diartikan sebagai “batang keju” atau “stik keju”.

Pada awal kemunculannya di Belanda, kastengel bukanlah kue kering mungil seperti yang kita kenal sekarang. Bentuk aslinya justru lebih panjang dan besar, bahkan dapat mencapai sekitar 30 sentimeter. Masyarakat Belanda biasanya menyantapnya sebagai pendamping sup hangat, salad, atau hidangan utama lainnya.

Karena menggunakan keju berkualitas tinggi yang pada masa itu tergolong bahan makanan mewah, kastengel sering dianggap sebagai sajian istimewa yang identik dengan kalangan menengah ke atas.

Kisah Unik Kastengel yang Pernah Menjadi Alat Barter

Salah satu fakta menarik dalam sejarah kastengel adalah kisahnya yang pernah digunakan sebagai alat barter di Belanda.

Konon, di wilayah Krabbendijke, kastengel memiliki nilai ekonomi yang cukup tinggi karena dibuat menggunakan keju yang mahal. Pada masa tertentu, masyarakat setempat bahkan menjadikan kastengel sebagai salah satu media pertukaran barang dalam sistem barter.

Walaupun terdengar unik, hal tersebut menunjukkan betapa berharganya bahan dasar kastengel pada masa lalu. Keju bukanlah bahan makanan yang mudah diperoleh sehingga produk olahannya memiliki nilai prestise tersendiri.

Masuknya Kastengel ke Indonesia

Sejarah kastengel di Indonesia tidak dapat dipisahkan dari masa kolonial Belanda. Ketika bangsa Belanda datang dan menetap di Nusantara, mereka turut membawa berbagai tradisi kuliner dari negara asalnya, termasuk kastengel.

Pada masa itu, kastengel banyak disajikan di rumah-rumah pejabat kolonial, keluarga Belanda, maupun kalangan elite yang memiliki hubungan dekat dengan pemerintahan Hindia Belanda. Melalui interaksi sosial dan budaya, resep kastengel kemudian mulai dikenal oleh masyarakat lokal.

Lambat laun terjadi akulturasi kuliner antara budaya Belanda dan Indonesia. Resep asli kastengel mengalami beberapa penyesuaian agar sesuai dengan bahan yang tersedia dan selera masyarakat Indonesia.

Mengapa Bentuk Kastengel di Indonesia Lebih Kecil?

Salah satu perbedaan paling mencolok antara kastengel Belanda dan Indonesia adalah ukurannya.

Di negara asalnya, kastengel dibuat dalam ukuran yang cukup panjang. Namun ketika resep ini mulai dipraktikkan di Indonesia, masyarakat menghadapi keterbatasan peralatan memasak, khususnya oven berukuran besar.

Agar lebih mudah dipanggang menggunakan loyang yang tersedia saat itu, adonan kastengel akhirnya dibentuk menjadi ukuran yang lebih kecil, sekitar 3 hingga 5 sentimeter. Bentuk inilah yang kemudian menjadi ciri khas kastengel Indonesia hingga sekarang.

Selain lebih praktis, ukuran kecil juga membuat kastengel lebih mudah disajikan sebagai camilan atau hidangan untuk tamu.

Perkembangan Kastengel di Indonesia

Seiring berkembangnya industri kuliner dan kue kering, kastengel mengalami banyak inovasi. Jika dahulu menggunakan keju Edam sebagai bahan utama, kini banyak resep yang memadukan berbagai jenis keju seperti cheddar, parmesan, gouda, hingga mozzarella.

Beberapa produsen juga menghadirkan variasi kastengel premium dengan kandungan keju lebih banyak sehingga menghasilkan rasa yang lebih gurih dan aroma yang lebih kuat.

Meskipun mengalami berbagai modifikasi, ciri utama kastengel tetap dipertahankan, yaitu tekstur renyah dengan dominasi rasa keju yang lezat.

Mengapa Kastengel Selalu Identik dengan Lebaran?

Meskipun berasal dari Belanda, kastengel telah menjadi bagian dari tradisi Lebaran di Indonesia selama puluhan tahun. Ada beberapa alasan mengapa kue ini selalu hadir saat Hari Raya.

Pertama, kastengel memiliki daya simpan yang cukup lama sehingga cocok dipersiapkan sebelum Lebaran. Kedua, rasanya yang gurih menjadi pelengkap sempurna di antara kue-kue manis seperti nastar dan putri salju. Ketiga, penggunaan keju berkualitas membuat kastengel sering dianggap sebagai sajian spesial untuk menjamu tamu.

Tidak heran jika hingga saat ini kastengel masih menjadi salah satu kue kering yang paling banyak dicari menjelang Hari Raya Idulfitri.

Fakta Menarik tentang Kastengel

Selain memiliki sejarah panjang, terdapat beberapa fakta menarik mengenai kastengel yang mungkin belum banyak diketahui:

• Kastengel berasal dari Belanda dan memiliki nama asli kaasstengels. 
• Nama kastengel secara harfiah berarti stik atau batang keju. 
• Bentuk asli kastengel jauh lebih panjang dibandingkan versi Indonesia. 
• Kue ini pernah dianggap sebagai makanan mewah karena menggunakan keju mahal. 
• Kastengel masuk ke Indonesia melalui pengaruh budaya kolonial Belanda. 
• Kini kastengel menjadi salah satu ikon kue kering Lebaran yang paling populer di Indonesia. 

Asal usul kastengel membuktikan bahwa sebuah makanan dapat berkembang dan bertransformasi mengikuti budaya masyarakat yang mengadopsinya. Berawal dari kue keju khas Belanda bernama kaasstengels, kastengel kemudian beradaptasi dengan budaya Indonesia hingga menjadi sajian wajib saat Lebaran.

Baca juga: Fungsi Susu Bubuk pada Kue Kering, Ternyata Bukan Sekadar Penambah Rasa

Keunikan sejarah, cita rasa gurih yang khas, serta aroma keju yang menggoda membuat kastengel tetap digemari dari generasi ke generasi. Tidak hanya menjadi camilan favorit keluarga, kastengel juga menjadi simbol kehangatan dan kebersamaan saat momen spesial tiba.

Nikmati Kastengel Premium dari Bellarosa

Sedang mencari kastengel dengan rasa gurih autentik dan taburan keju melimpah? Kue Kering Bellarosa menghadirkan kastengel premium yang dibuat dari bahan berkualitas dengan resep pilihan untuk menghasilkan tekstur renyah dan cita rasa keju yang kaya. 

Cocok untuk sajian keluarga, hampers, maupun hidangan spesial saat Hari Raya. Pesan sekarang dan rasakan kelezatan kastengel khas Bellarosa di setiap gigitan.