Blog

Ada beberapa jenis butter yang bagus untuk kue kering yang perlu Anda ketahui. Ketika membuat kue kering, kualitas mentega yang baik dapat membuat perbedaan yang signifikan dalam tekstur, aroma, dan rasanya.

Meskipun beberapa jenis mentega berkualitas tinggi mungkin sedikit mahal, namun hasil akhirnya sepadan dengan investasi yang Anda lakukan. Jadi, jika Anda tertarik untuk mencobanya untuk membuat kue dengan menggunakan butter yang bagus. Di artikel ini kami akan memberikan beberapa rekomendasi butter yang bagus untuk kue kering.

Inilah Butter yang Bagus untuk Kue Kering

Sebelum membahas butter yang bagus untuk kue kering, penting untuk mengetahui perbedaan butter dan margarin. Butter dan margarin adalah dua produk yang memiliki perbedaan mendasar. Perbedaan utamanya terletak pada bahan baku dan karakteristiknya.

Butter, yang juga dikenal sebagai mentega, dibuat dari susu sapi, kambing, atau domba. Biasanya berwarna kuning pucat dengan kandungan lemak jenuh yang lebih tinggi daripada margarin. Di sisi lain, margarin terbuat dari minyak kelapa sawit dan memiliki warna kuning terang.

Tekstur butter cenderung lebih lembut, menjadikannya pilihan yang ideal untuk membuat berbagai kue, roti, atau bolu. Selain itu, aroma khasnya membuatnya cocok untuk menumis makanan atau sebagai olesan roti.

Margarin, dibandingkan dengan butter, memiliki tekstur yang lebih padat dan tidak mudah meleleh pada suhu ruang. Namun, aroma margarin tidak sekuat butter. Secara rasa, butter cenderung lebih gurih dibandingkan margarin. Dalam memilih antara keduanya, penting untuk mempertimbangkan kebutuhan dan preferensi Anda.

Nah setelah mengetahui perbedaanya, mari simak beberapa butter yang bagus untuk kue kering berikut ini:

1. Wijsman Dutch Butter

Seperti namanya, butter ini akrab disebut Wijsman, berawal dari Belanda. Dikenal dengan kandungan susu dan lemaknya yang tinggi, Wijsman memiliki aroma dan rasa mentega yang khas dan tak terlupakan. Oleh karena itu, lebih tepat disebut sebagai roombutter.

Saat digunakan untuk membuat kastengel, nastar, dan lidah kucing, disarankan untuk menambahkan sedikit margarin atau butter merk lain agar teksturnya lebih kokoh. Butter ini akan membuat cita rasa kue kering benar-benar nikmat.

2. Anchor Butter

Salah satu butter yang bagus untuk kue kering adalah Anchor Butter. Dibandingkan dengan merek butter lainnya, Anchor Butter menonjol dengan aroma susu yang kuat dan tekstur yang lebih padat. Keunikan ini menjaga kekokohan tekstur kue nastar dari Anchor Butter, bahkan tanpa campuran margarin atau butter lainnya. Cocok sekali untuk menghasilkan kue lidah kucing dan kastengel yang lezat.

3. Royal Krone

Selain varian salted dan unsalted, terdapat banyak jenis butter yang bagus untuk kue kering lainnya yang tersedia. Salah satunya adalah Royal Krone, yang termasuk dalam kategori butter oil substitute, digunakan sebagai pengganti minyak mentega.

Teksturnya lebih lembut dan aroma susunya begitu kuat. Penggunaan Royal Krone dalam pembuatan kue kering menjaga adonan agar tidak melebar, tetap kokoh, dan memberikan hasil yang renyah.

4. Golden Churn Butter

Golden Churn Butter adalah pilihan yang sangat tepat untuk pembuatan kue kering. Dengan kandungan lemak susu lebih dari 81 persen, butter ini memberikan aroma dan rasa susu yang kaya serta seimbang yang akan memperkaya cita rasa kue kering Anda. Lebih dari itu, butter ini dikenal karena minimnya produksi minyak saat meleleh, menjaga kue kering Anda tetap kering dan renyah.

5. Hollmann Butter

Jika bicara soal tekstur, Hollmann Butter memiliki kelembutan yang mirip dengan Wijsman. Hal ini tidaklah kebetulan karena Hollmann juga termasuk dalam kategori roombutter, membuatnya awet saat disimpan pada suhu ruang.

Di kemasannya, terdapat label “campuran”, yang menandakan bahwa Hollmann bukanlah butter murni, tetapi merupakan campuran antara mentega dan margarin. Oleh karena itu, Hollmann sangat cocok untuk dicampur dengan sedikit tambahan margarin saat digunakan dalam pembuatan kue kering.

Baca juga: Bahan Kue Kering yang Harus Disiapkan

6. Orchid Butter

Orchid Butter menjadi salah satu butter yang bagus untuk kue kering. Di antara merek lain dalam daftar ini, Orchid Butter menonjol sebagai salah satu butter asli Indonesia yang tidak kalah premium. Meskipun tidak sepenuhnya murni, karena mengandung sedikit margarin, Orchid Butter tetap mampu memberikan rasa autentik dan tekstur yang istimewa pada kue kering Anda.

7. Elle and Vire Butter

Elle and Vire adalah pilihan yang banyak direkomendasikan oleh para chef untuk membuat cake dan kue kering. Aromanya begitu kaya akan cita rasa butter dan creamy, namun dengan kelembutan yang lebih ringan dari butter lainnya. Ciri khas ini menandakan bahwa Elle and Vire termasuk dalam kategori cultured butter. Jadi, bagi yang ingin menghindari aroma susu yang terlalu kuat, Elle and Vire bisa menjadi pilihan yang tepat.

8. Blue Triangle Creamery Butter

Ketika Anda menggunakan Triangle Creamery Butter untuk memanggang kue kering, Anda akan menemukan aroma yang khas dan hampir mirip dengan aroma kue kering yang dibuat dengan Wijsman. Tidak hanya aroma, tetapi juga teksturnya.

Oleh karena itu, disarankan untuk mencampurkan Triangle Creamery Butter dengan sedikit margarin saat membuat kue kering. Selain itu, jika Anda mencari alternatif butter yang lebih ekonomis daripada Wijsman, Triangle Creamery Butter bisa menjadi pilihan yang tepat.

Itulah beberapa pilihan butter yang bagus untuk kue kering. Namun, penting diingat bahwa rekomendasi ini tidak menandakan merek atau jenis butter lain tidak menghasilkan kue kering yang lezat. Setiap jenis butter memiliki karakteristiknya sendiri, dan pilihan terbaik akan bergantung pada preferensi pribadi dan ketersediaan di tempat Anda.